Durian Mooncake

AsSalam untuk semua. P.Ros  masih lagi dalam mood membuat mooncake. Sebenarnya berbagai jenis dan perasa mooncake yang boleh dibuat. Ketiga-tiga entry masih lagi mengunakan resepi snow skin.Ada 3 jenis lagi didalam list yang masih belum sempat nak membuatnya.

Project seterusnya nak buat Shanghai mooncake dan jelly mooncake. Traditional mooncake berada ditangka akhir dalam list sebab kami tak berapa menggemarinya.
Untuk hari ni ,Pn. Ros buat mooncake durian yang tentunya menjadi kegemaran mana-mana pengemar durian. Memang sedap.Sebenarnya durian dibeli untuk dibuat crepe durian, tapi lain pula jadinya. Apa-apa pun En. laling senyum sampai ketelinga sebab dah berkali-kali dia tanya dah buat ke belum mooncake durian?Akhirnya hari ni dapat dia merasa homemade mooncake durian. Sila la cuba ya .

Bahan untuk kulit ( 2 biji saiz besar dan 4 biji saiz kecil)
* 65 grm koh fun (tepung beras pulut goreng)
* 80 grm gula icing
* 75ml air sejuk dari peti ais
* 1 sudu besar shortening
* 1 sudu besar susu segar sejuk
* 1 sudu esen durian (tak letak pun tak apa)
* 2-3 tiitik pewarna kuning

Bahan inti
8 ke 10 ulas isi durian (P.Ros guna (D24)
1 sudu besar gula
2 sudu besar koh fun (tepung beras pulut yang digoreng

Cara menyediakan inti
Campukan semua bahan didalam kuali dan masak dengan api sederhana  selama lebih kurang 20 minit atau isi durian kelihatan agak kering dan kelihatan urat-urat isi durian.Pastikan ianya dikacau tampa henti. Angkat sejukkan dan simpan dalam peti ais selama  beberapa jam. ( Pn.Ros simpan semalaman)
Keluarkan inti durian dari peti ais dan bahagikan kepada 25grm untuk saiz kecil dan 50 grm nagi saiz besar. Gentel menjadi bulat.

Cara-caramenyediakan kulit mooncake
1- Ayak tepung beras  pulut dan gula icing. Masukkan shortening dan gaul hingga menjadi seperti serbuk roti.
2- Campukan pula essence durian dan susu cair.
3- Masukkan pula air yang telah dicampur pewarna kuning sedikit demi sedikir dan gaul adunan sehingga menjadi doh yang lembut dan licin.
4- Biarkan selama 10 minit.

Cara menyediakan mooncake
1- Bahagikan doh kepada 50grm setiap sebiji bagi saiz kecil dan  lebih kurang 75 gram setiap 1 bagi saiz besar 
2- Sapu sedikit tepung beras Koh fun) pada tangan dan juga pada papan canai.
Gelek 1 biji doh dan letakan inti ditengah. Tutup kemas.
3- Tabur sedikit tepung beras pada acuan  dan masukkan adunan yang telah diletak inti tadi.
4- Tekan-tekan sedikit biar kemas dan dan ketuk acuan untuk mengeluarkan mooncake.
5- Simpan beberapa jam dalam peti ais sebelum dihidangkan.
*Mooncake ni sedap dimakan  semasa sejuk

Nota: Pn ada lebihan kulit yang tak cukup intinya. jadi dimasukkan lotus paste sebagai inti.