Shanghai Mooncake

Salam untuk semua. 

Cerita mooncake belum habis. Hanya akan berakhir selepas 19 September nanti kerana itu adalah hari perayaan mooncake dan tanglung yang sebenar. Selepas hari itu tak akan ada lagi orang menjual mooncake sehingga la musim perayaannya tahun depan.

Shanghai mooncake salah satu  jenis mooncake yang my laling suka.

Membuatnya juga senang. Ianya hanya seperti membuat tart atau biskut . Dihidang bersama kopi panas untuk minum petang memang sedap.

Resepi yang dibuat hari ni dapat dikongsi bersama staff di tadika. Dapat la mereka bawa pulang sebiji shanghai mooncake dan sebiji durian mooncake  setiap seorang.

Sila la cuba jika sudi ya kawan-kawan.

bahan kulit
125g butter
75g icing sugar
1 biji telur dipukul sedikit (guna separuh dan1/2 lagi guna untuk  egg wash)
190g tepung Red Rose f
30g custard powder

Bahan Inti
 350-400g lotus paste
Topping
Black and White sesame seeds
Melon seeds

Cara-caranya
1. Timbang lotus paste seberat 40g sebiji, gentel bulat dan ketepikan.
2  Ayak  tepung red rose dan tepung castard..
3. Pukul butter dan gula icing hingga creamy( P.Ros cuma kacau guna spatula.
4.  Masukkan telur dan kacau bahan hingga sebati.Masukkan pula tepung red rose dan tepung kastard kacau lagi hingga sebati dan dengan mengunakan tangan gaul semua bahan dan uli perlahan hingga menjadi sebiji bebola doh yang lembut.
5. Bungkus doh dengan plastic cling dan simpan didalam peti ais selama 30 minit.
6.  Timbang doh anggaran  50g setiap sebiji dan jadikan seperti bentuk bola.
7.  Ambil sebiji doh tadi dan leperkan ditapak tangan, letak sebiji inti diatasnya  dan bungkus dengan kenmas.Bentukkan setiap satu dgn bentuk melonjong atau pun bulat.
8. Sapukan eggwash diatasnya dan tabur kan dgn sesame seed atau melon seeds.
9.  Bakar mooncake dalam oven yang telah dipanaskan dgn suhu 160C selama lebih kurang 20 ke 25 minit.Angkat dan sejukkan sebelum dimakan.

                                                      happy cooking