Cream puff durian

 

Salam untuk semua. Musin durian crepe rasanya lambat lagi berakhirkan. Tapi cempedak juga sudah muncul...makan cempedak goreng bersama kopi dipetang yang hujan memang sedapkan.
Malam tadi bila buka frezer terpandang filling durian crepe yang masih ada dalam tupperware lalu terlintas dalam hati untuk membuat cream puff inti durian.
Memandangkan mak P.Ros nak datang esok,boleh lah buat cream puff inti durian untuk dihidangkan padanya.Kali ni P.Ros buat custard durian dan durian dgn fresh cream (ini lebihan dari inti durian crepe yang frozen).

Bahan-bahan
* 250 ml air
* 90 grm butter
* 150 grm tepung gandum
* 10 grm gula
* 4 biji telur
Cara-caranya
1- Masak air ,gula dan butter hingga mendidih dan kecilkan api, masukkan tepung gandum dan kacau hingga tepung gandum tak melekat pada tepi periuk dan menjadi sebiji bola lembut.
2- Alihkan periuk dari atas dapur dan biarkan adunan sejuk sedikit.
Masukkan telur sebiji demi sebiji dan kacau dgn hand mixer atau senduk kayu,hingga adunan sebati.
3- Masukkan adunan kedalam piping bag dan pipekan atas dulang.
4- Panaskan oven dengan kepanasan 170C dan bakar puff hingga bertukar warna perang lebih kurang 25 minit.
5- Angkat sejukkan dan boleh lah dipotong 2 dan diletakkan inti.

Inti custard durian
* 2 cawan susu
* 4 sudu besar tepung kastard
* 3 sudu besar air
* 1/3 cawan gula
* isi durian dari 6 k3 7 ulas durian
cara memasak
1- Masukkan susu dan isi durian kedalam blender dan blend hingga durian halus dan sebati dgn susu,masukkan kedalam periuk.
2- Panaskan bancuhan susu dan durian dgn mengunakan api sederhana.Tambahkan gula.kacau hingga gula hancur.
3- Bancuh tepung kastard bersama air dan tuang kedalam adunan susu tadi.
4- Masak adunan hingga mendidih sampai dikacau tampa berhenti. Biarkan adunan mendidih dan kelihatan meletup-meletup dalam 10 ke 15 minit dan tidak kelihatan agak pekat.
5- Tutup api dan sejukkan adunan didalam mangkuk sebelum disimpan didalam peti dan keluarkan bila sudah sedia untuk digunakan.
Inti Durian dan Fresh Cream 
1- Pukul non-dairy cream sebanyak yang hendak digunakan hingga kental dan masukkan isi durian. Gaul rata dan jika tak habis boleh lah dimasukkan kedalam frezer.

                                                         happy cooking