Pastry Puff Tuna Log

Salam hari minggu.Sebelum tulisan ni dipanjangkan disini kita nak ucap terima kasih pada tuan resepi,semestinya tak lain dan tak bukan The one and only Kak1 dari blog citarasawan. kak1, Ros dah tukarkan nama resepinya sempena hari krismas yang akan menjelang tiba.jadi dengan itu ampun dan maaf dipinta ya.
Actually apart from our own Hariraya,we also celebrated Krismas and Chinese New Year as a respect to my laling's family.Normally there will be a family gathering and makan-makan.And my 3 girls always looking forward for their aunt's cooking. Wellington beef is one of their favorite.
Bila kita tengok Kak1 post resepi ni ,1 malam kita mimpikanya dan pagi tadi terus buat project ni.kalau krismas biasanya ada Choclate Yule log,tahun ni kita nak introduce resepi ni kat my sis-in-law.So that is the reason kita tukarkan nama resepi ni.Bahan dan caranya tetap sama.Lebihan dari pastry ni kita gulungkan bersama blueberry jam dan hasilnya juga sedap.So memang dah angan2 nak buat dengan blueberry jam pula lepas ni.
Seperti yang Kak1 cakap pastrynya yang cair dan rapuh dalam mulut dan bagi pengemar tuna seperti tukang2 makan kat sini resepi ni memang patut dicuba.

 

 Choux Pastry

Resepi Asal : Kak1 citarasawan

Sumber 1: P.Ros @ sinaranmenu

Bahan-bahan

* 100 grm majerin ( P.Ros guna butter)

* 200ml air
* 1/4 sudu garam
* 100grm tepung gandum
* 3 biji telur
Inti Tuna
* 1 tin kecil tuna,toskan airnya
* 1/2 labu bawang dicincang
* 1 ulas bawang putih dicincang 
* 1 batang daun bawang dipotong
* 1 tangkai cili dicincang (P.Ros tak masukkan)
* 1/2 batang carrot didadu (P.Ros gunakan 1 batang)
* sedikit lada putih
* garam dan gula secukup rasa
* 3 sudu besar mayonies
* 1 sudu besar tepung gandum
* 1 sudu besar majerin untuk menumis

Cara-caranya

1- Air,garam dan marjerin dimasak hingga mendidih.Tutup api dan masukkan tepung gandum kacau dengan cepat hingga menjadi doh.Buka api dan masak 2-3 minit lagi.Sejukkan.

2- Masukkan sebiji telur dan kacau hingga sebati.Masukkan telur berikutnya satu persatu dan kacau hingga menjadi adunan likat.Masukkan dalam piping beg dengan nozzle saiz sedang bentuk bulat/bintang(no 22) (P.Ros guna nozzle bergerigi dan tak tahu brapa no saiznya)dan paip memanjang dan rapat2 dalam loyang yang sudah dilapik dgn kertas minyak atau parchment paper dan disapu dengan shortening supaya tidak melekat.

3- Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C selama 25 minit dirak atas. keluarkan dari oven dan cucuk pastry yang mengelembung dengan garpu.Masukkan kembali dalam oven dan bakar dirak tengah selama 15 minit lagi hingga keperangan.

4- Angkat dan letakkan diatas redai.Kempiskan jika adunan mengelembung dengan tangan.Biarkan suam.Terbalikkan pastry diatas sekeping kertas minyak. keluarkan alasnya dengan cermat .Gunting tepi pastry dan buang bahagian yang keras supaya senang menggulung.(P.Ros tak gunting tepinya)

5- Sapu permukaan pastry dengan mayonies hingga rata,ratakan  inti tuna diats pastry dan gulung hingga padat dan kemas.

Cara memasak inti tuna

1- Toskan tuna dan lecekkan sedikit

2- Panas kan butter ,tumiskan bawang hingga naik bau.masukkan carrot dan biarkan sebentar.Masukkan tepung gandum dan kacau hingga rata.

3- Masukkan 2-3 sudu besar air dan isi tuna,gaul hingga rata dan perasakan dgn garam,gula dan lada sulah.Masak hingga nampak pekat.Angkat dan gaulkan dengan mayonies dan daun bawang.

4- Sejukkan dahulu dan ratakan diatas pastry.

                                                         happy cooking